「まるごと和牛のマルセ牧場」では格付ランク、 格付ランクと
少々、 しつこいと思われてはおりませんでしょうか。

誠に申し訳ございません。
なぜ、こんなにしつこいのかご説明させていただきます。

「まるごと和牛のマルセ牧場」では、産地別での牛肉販売はいたしておりません。

それは、

格付ランク最上級（Ａ５）　
⇒⇒⇒　絶対おいしい、和牛！


だと、「和牛にこだわり３７年」の店主「清野隼一」を筆頭に、 従業員全員が信じているからです。


まるごと一頭、最高ランクの和牛を直接せりおとし
自信をもってみなさまにお届けすることをお約束いたします。

15段階です。

格付ランクは　「A5」「 A4」「 A3」 などアルファベット(3種類)と数字（5種類）で組み合わせ、表示されます。

歩留等級 　A.B.C 　　 の3段階(Aが上級)
肉質等級 　5.4.3.2.1　の5段階（5が上級）

つまり、

「ランクＡ５」　というのは、
15段階中の　最上級ランク　ということになります。

格付ランク（Ａ.Ｂ.Ｃ） は、 歩留等級で決定します

（歩留等級って何？）
下記のような計算結果より　A.B.Cにランク分けします。

　 ↓　↓　↓ ↓　↓　↓ ↓　↓　↓

格付ランク（5.4.3.2.1）は、肉質等級で決定します

（肉質等級って何？）
下記4項目において1項目づつ、5.4.3.2.1 にランク分けします

｢脂肪交雑｣　 　　　　　　　　５・４・３・２・１
｢肉の色沢｣ 　　　　　　　　　５・４・３・２・１
｢肉の締まり及びきめ｣　　　５・４・３・２・１
｢脂肪の色沢と質｣　　　　　 ５・４・３・２・１

どの項目も３が標準なものとして設定されています。

この4項目の結果　

全部が５であれば　⇒　肉質等級　「５」

1個でも4があれば（他が全部5であっても）　⇒　肉質等級　「４」
1個でも3があれば（他が全部5であっても）　⇒　肉質等級　「３」

つまり、4項目全てが５でないと、ランク「５」ではないのです。

以上、簡単にご説明させいただきました。